Estudio de mercado para la venta de snack de plátanos barraganetes fortificados en especies deshidratadas en Portoviejo
Estudio de mercado para la venta de snack de plátanos barraganetes fortificados en especies deshidratadas en Portoviejo
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Authors
Valdiviezo Briones, Richard Jordan
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Tutor
Co-Tutor
Publisher
Universidad Técnica de Manabí
Campo Amplio
Campo Espec�fico
Num. P�ginas
Date
2023
Abstract
The bananas in Ecuador has become an essential product for food and production,
there are several ways to consume it, one of them is the processing of banana snacks. The
objective was to carry out a market study for the sale and commercialization of
barraganetes banana snack fortified in dehydrated species in the city of Portoviejo, the
market study allowed to quantify the supply and demand that reaches 70% of
consumption, ensuring that the snack that comes from the manufacturer and its
distribution largely satisfy the needs of the commercial sector, other typical foods that
demand the consumption of chifles as an accompaniment to their preparations, for this
reason they are purchased daily by merchants and consumers. In the market research, the
analysis and interpretation of the results of surveys of consumers of banana derivatives
within the canton of Portoviejo was carried out, in which qualitative and quantitative
information was obtained to know the reality of the problem, since it is currently a product
that is used a lot by the origin of the raw material. As part of the study, the ideal location
of the plant, the basic engineering, and the infrastructure were determined, in addition, in
the technical part, the production lines, the satisfied and unsatisfied demand, the size and
the location were established, and a market study, where the research is deeper direct to
the consumer, and product presentation designs, finally it is necessary to ensure the
viability of the project, that is, the establishment of a complete banana snack production
plant, which serves the demand for about 3,680 covers per week.
Description
El banano en el Ecuador se ha convertido en un producto indispensable para la
alimentación y la producción, existen varias formas de consumirlo, una de ellas es el
procesamiento del snack de plátanos. El objetivo fue realizar un estudio de mercado para
la venta y comercialización de snack de plátanos barraganetes fortificado en especies
deshidratadas en la ciudad de Portoviejo, el estudio de mercado permitió cuantificar la
oferta y demanda que alcanza un 70% de consumo, asegurando que el snack que proviene
del fabricante y su distribución satisfacen en gran parte las necesidades del sector
comercial, otras comidas típicas que demandan el consumo de chifles como acompañante
de sus preparaciones, por ello son adquiridos diariamente por comerciantes y
consumidores. En la investigación de mercado se realizó el análisis e interpretación de
los resultados de encuestas de los consumidores de derivados del plátano dentro del
cantón de Portoviejo, en las cuales se obtuvo información, cualitativa y cuantitativa para
conocer la realidad del problema, pues actualmente es un producto que se aprovecha
muchísimo por el origen de la materia prima. Como parte del estudio se determinó la
ubicación idónea de la planta, la ingeniería básica, y la infraestructura, además en la parte
técnica se estableció las líneas de producción, las demanda satisfecha e insatisfecha, el
tamaño y la localización y así mismo se estableció un estudio de mercado, dónde la
investigación es más profunda directo al consumidor, y diseños de la presentación del
producto, para finalizar es necesario asegurar la viabilidad del proyecto, es decir, el
establecimiento de una planta de producción de snack de plátanos completa, que atiende
la demanda de cerca de 3.680 fundas por semana.
Keywords
CONSUMIDOR,
DEMANDA,
LOCALIZACIÓN,
LÍNEA DE PRODUCCIÓN