Diseño de chocolate artesanal a base de un endulzante orgánico para la comunidad de portoviejo.
Diseño de chocolate artesanal a base de un endulzante orgánico para la comunidad de portoviejo.
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Authors
Mendieta Arteaga, Leonardo Patricio
Velez Cedeño Genesis Nayelli
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Tutor
Co-Tutor
Publisher
Universidad Técnica de Manabí
Campo Amplio
Campo Espec�fico
Num. P�ginas
Date
2022
Abstract
The objective of this work was to design a craft product based on chocolate with organic
sweetener to respond to the needs of certain segments of the Portoviejo community. Which the research
carried out was quantitative and qualitative with the use of methods such as documentary review, and
interviews.
A chocolate was designed that has as essential characteristics that it is semi-sweet, healthy
and that it has 75% cocoa paste and that its flavor is maintained, which is intended to be totally organic
because this product is especially aimed at older adults. that currently they are omitted from consuming
a product that is harmful to their health in such a way that through the deployment of the house of
quality it was possible to obtain these characteristics.
Description
El presente trabajo tuvo como objetivo diseñar un producto artesanal a base de chocolate con
endulzante orgánico para responder a necesidades de determinados segmentos de la comunidad
portovejense. La cual la investigación realizada fue de tipo cuantitativa y cualitativa con la utilización
de métodos como la revisión documental, y las entrevistas.
Se diseño un chocolate que tiene como características esenciales que sea semidulce, saludable y que
tenga un 75 % de pasta de cacao y que se mantenga su sabor lo cual el propósito es que sea totalmente
orgánico debido a que este producto va dirigido especialmente a adultos mayores que actualmente se
omiten de consumir un producto que sea perjudicial para su salud de manera que a través de despliegue
de la casa de la calidad se logró obtener estas características.
Keywords
ENDULZANTE ORGÁNICO,
ARTESANAL,
CHOCOLATERA