Diseño de chocolate artesanal a base de un endulzante orgánico para la comunidad de portoviejo.

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dc.contributor.advisor Ramos, Yanelis
dc.contributor.author Mendieta Arteaga, Leonardo Patricio
dc.contributor.author Velez Cedeño Genesis Nayelli
dc.date.accessioned 2024-07-31T16:25:14Z
dc.date.available 2024-07-31T16:25:14Z
dc.date.issued 2022
dc.description El presente trabajo tuvo como objetivo diseñar un producto artesanal a base de chocolate con endulzante orgánico para responder a necesidades de determinados segmentos de la comunidad portovejense. La cual la investigación realizada fue de tipo cuantitativa y cualitativa con la utilización de métodos como la revisión documental, y las entrevistas. Se diseño un chocolate que tiene como características esenciales que sea semidulce, saludable y que tenga un 75 % de pasta de cacao y que se mantenga su sabor lo cual el propósito es que sea totalmente orgánico debido a que este producto va dirigido especialmente a adultos mayores que actualmente se omiten de consumir un producto que sea perjudicial para su salud de manera que a través de despliegue de la casa de la calidad se logró obtener estas características. es
dc.description.abstract The objective of this work was to design a craft product based on chocolate with organic sweetener to respond to the needs of certain segments of the Portoviejo community. Which the research carried out was quantitative and qualitative with the use of methods such as documentary review, and interviews. A chocolate was designed that has as essential characteristics that it is semi-sweet, healthy and that it has 75% cocoa paste and that its flavor is maintained, which is intended to be totally organic because this product is especially aimed at older adults. that currently they are omitted from consuming a product that is harmful to their health in such a way that through the deployment of the house of quality it was possible to obtain these characteristics. en
dc.format application/pdf
dc.identifier.uri http://repositorio.utm.edu.ec/handle/123456789/3338
dc.language.iso es
dc.publisher Universidad Técnica de Manabí
dc.rights openAccess
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject ENDULZANTE ORGÁNICO
dc.subject ARTESANAL
dc.subject CHOCOLATERA
dc.title Diseño de chocolate artesanal a base de un endulzante orgánico para la comunidad de portoviejo.
dc.type Thesis
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DISEÑO DE CHOCOLATE ARTESANAL A BASE DE UN ENDULZANTE ORGÁNICO PARA LA COMUNIDAD DE PORTOVIEJO.pdf
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