"Factores de riesgo asociados a la diseminaciòn de brucelosis a los humanos en unidades procesadoras de leche y mataderos de la zona centro norte de la provincia de Manabi-Ecuador"
"Factores de riesgo asociados a la diseminaciòn de brucelosis a los humanos en unidades procesadoras de leche y mataderos de la zona centro norte de la provincia de Manabi-Ecuador"
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Authors
Diaz Salavarria, Isabel Victoria
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Tutor
Co-Tutor
Publisher
Facultad de Ciencias Veterinarias > Carrera de Medicina Veterinaria
Campo Amplio
Campo Espec�fico
Num. P�ginas
Date
2018
Abstract
A cross-sectional epidemiological investigation was carried out to determine the risk
factors associated with the spread of brucellosis to humans in centers and herds producing
dairy products and slaughterhouses in the province of Manabí. The study included seven
cantons of this province, in the period from September 2015 to February 2016. Seven centers
and 119 herds dedicated to the elaboration of handmade dairy products and 7
slaughterhouses were selected. The presence of antibodies against Brucella spp was
determined in the milk used as a raw material in 57% of dairy processing centers and in 16%
of the herds, using the milk ring test. The average of risk factors related to the facilities was
higher in the herds, the percentages of presentation are high in practically all the evaluated
factors, but the non-realization of the milk ring test, the non-pasteurization of the milk stand
out , the lack of treatment of the residuals, the absence of sanitary filter and the non-control
of the raw material in all these cases with 100%. In the case of the milk processing centers,
the risk factors with the greatest presentation were the lack of treatment of the residuals and
the inadequate work flow. In slaughterhouses, the presence of other animal species, the lack
of waste treatment and the lack of a sanitary filter stand out; all present at 100%. With
respect to the risk factors associated with personnel, the consumption of risky foods is
present in all the centers, herds and slaughterhouses investigated and the non-investigation of
brucellosis in humans is present in the majority. The non-use of sanitary clothing and means
of protection was found as a risk factor present in all herds and in most centers and
slaughterhouses. The proportions comparison test was used to compare these variables,
among the different types of units, it was observed that the highest percentages of FRP were
presented in the dairy product processing halls, followed by the slaughterhouses and, finally,
the processing centers of dairy products, differing significantly among them (p ≤ 0.05).
Description
Se realizó una investigación epidemiológica transversal para determinar los factores
de riesgo asociados a la diseminación de brucelosis a los humanos en centros y hatos
elaboradores de productos lácteos y mataderos de la provincia Manabí. El estudio
incluyó siete cantones de esta provincia, en el período de septiembre 2015 a febrero
2016. Se seleccionaron 7 centros y 119 hatos dedicados a la elaboración de productos
lácteos artesanalmente y 7 mataderos. Se determinó la presencia de anticuerpos contra
Brucella spp en la leche utilizada como materia prima en el 57% de los centros
elaboradores de productos lácteos y en el 16% de los hatos, empleando la prueba del
anillo de leche. El promedio de factores de riesgo relacionados con las instalaciones fue
mayor en los hatos, los porcentajes de presentación son altos en prácticamente todos los
factores evaluados, pero se destacan la no realización de la prueba del anillo de la leche,
la no pasteurización de la leche, la falta de tratamiento de los residuales, la ausencia de
filtro sanitario y el no control de la materia prima en todos estos casos con el 100%. En
el caso de los centros procesadores de leche, los factores de riesgo con mayor
presentación fueron la falta de tratamiento de los residuales y el inadecuado flujo de
trabajo. En los mataderos, se destacan la presencia de otras especies animales, la falta de
tratamiento de residuales y la falta de filtro sanitario; todos presentes en el 100%. Con
respecto a los factores de riesgo asociados al personal, el consumo de alimentos
riesgosos se encuentra presente en todos los centros, hatos y mataderos investigados y la
no investigación de brucelosis en los humanos está presente en la mayoría. El no uso de
ropa sanitaria y medios de protección se encontró como factor de riesgo presente en
todos los hatos y en la mayoría de centros y mataderos. Se utilizó la prueba de
comparación de proporciones para comparar estas variables, entre los diferentes tipos de
unidades, se observó que los mayores porcentajes de FRP se presentaron en los hatos
elaboradores de productos lácteos, seguidos por los mataderos y, por último, los centros
elaboradores de productos lácteos, difiriendo significativamente entre ellos (p ≤ 0,05).
Keywords
Factores de riesgo, brucelosis,humanos,leche,
mataderos