Manual de procesos para determinar los costos de producción de los platos ofertados en el restaurante Ruchi's del cantón Portoviejo

dc.contributor.advisor Alcívar Àlava, Ignacio
dc.contributor.author Cevallos Briones, Daniela Monserrate
dc.date.accessioned 2024-08-27T06:22:30Z
dc.date.available 2024-08-27T06:22:30Z
dc.date.issued 2021
dc.description En la presente propuesta metodológica del manual de procesos para determinar los costos de producción de los platos ofertados en el restaurante Ruchi’s del cantón Portoviejo periodo 2020. También para efectos del estudio se planteó como objetivo general elaborar un manual de procesos para determinar los costos de producción de los platos ofertados en el restaurante Ruchi's del cantón Portoviejo, para dar cumplimiento al objetivo general se cuenta con objetivos específicos que son fundamentar las bases teóricas de las variables de estudio a través de fuentes bibliográficas, diagnosticar la situación actual y revisar el manual de proceso del restaurante Ruchi’s mediante herramientas de análisis empresarial para poder determinar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que pueden presentarse en el restaurante y presentar una propuesta sobre el manual de procesos para establecer los costos de producción en el restaurante Ruchi’s. Con relación al estudio que se llevó a cabo en la investigación cuantitativa como el diseño de investigación empleado es no experimental, las técnicas de recolección de información por medio de una entrevista al dueño en calidad de gerente del restaurante que permitió obtener la respectiva información para cumplimiento de este trabajo de titulación. es
dc.description.abstract In the present methodological proposal of the process manual to determine the production costs of the dishes offered in the Ruchi's restaurant in the Portoviejo canton period 2020. Also for the purposes of the study, the general objective was to develop a process manual to determine the production costs of the dishes offered at the Ruchi's restaurant in the Portoviejo canton, to fulfill the general objective there are specific objectives that are to base the theoretical bases of the study variables through bibliographic sources, diagnose the current situation and review the process manual Ruchi's restaurant using business analysis tools to determine the strengths, opportunities, weaknesses and threats that may arise in the restaurant and present a proposal on the process manual to establish production costs in Ruchi's restaurant. In relation to the study that was carried out in the quantitative research, as the research design used is non-experimental, the information collection techniques through an interview with the owner as manager of the restaurant that allowed obtaining the respective information for compliance of this degree work. en
dc.format application/pdf
dc.identifier.uri http://repositorio.utm.edu.ec/handle/123456789/3760
dc.language.iso es
dc.publisher Universidad Tècnica Manabì
dc.rights openAccess
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject PROPUESTA
dc.subject MANUAL DE PROCESOS
dc.subject EMPRESARIAL
dc.subject COSTOS DE PRODUCCIÓN
dc.title Manual de procesos para determinar los costos de producción de los platos ofertados en el restaurante Ruchi's del cantón Portoviejo
dc.type Thesis
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MANUAL DE PROCESOS PARA DETERMINAR LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DE LOS PLATOS OFERTADOS EN EL RESTAURANTE RUCHI'S DEL CANTÓN PORTOVIEJO.pdf
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