Propuesta de acciones para la mejora de la eficiencia del proceso productivo del atún en conservas de lata en la empresa MARBELIZE S.A
Propuesta de acciones para la mejora de la eficiencia del proceso productivo del atún en conservas de lata en la empresa MARBELIZE S.A
dc.contributor.advisor | Ramos Alfonso, Yanelis | |
dc.contributor.author | Alvaréz García, Bryan Francisco | |
dc.contributor.author | Pinargote Mendoza, Angel Andrés | |
dc.date.accessioned | 2024-08-01T22:04:59Z | |
dc.date.available | 2024-08-01T22:04:59Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.description | La producción de atún es una de las ramas que genera empleo y exportaciones en la zona costera manabita, de donde se reconoce internacionalmente a Manta como la “capital del atún”. El presente trabajo se realizó con la finalidad de proponer acciones para la mejora de la eficiencia del proceso productivo del atún en conservas de lata en la empresa Marbelize S.A. Se desarrolló un estudio cuali-cuantitativo, con la aplicación de métodos como entrevistas, encuestas, además de herramientas más específicas de la especialidad como diagramas de procesos, método Kendall, diagrama Ishikawa, entre otros. Se identificaron algunas ineficiencias en el proceso de enlatado de atún al vacío, que permitieron la propuesta de acciones como: La implementación de bandas transportadoras desde el proceso de limpieza al de enlatado del atún, la dosificación de los líquidos y la estandarización y automatización de los registros de control de la calidad de los parámetros establecidos | es |
dc.description.abstract | Tuna production is one of the branches that generate employment and exports in the coastal zone of Manabí, from where Manta is internationally recognized as the "tuna capital". The present work was carried out with the purpose of proposing actions to improve the efficiency of the production process of canned tuna in the company Marbelize S.A. A qualitative-quantitative study was developed, with the application of methods such as interviews, surveys, as well as more specific tools of the specialty such as process diagrams, Kendall's method, Ishikawa diagram, among others. Some inefficiencies were identified in the tuna vacuum canning process, which allowed proposing actions such as: The implementation of conveyor belts from the cleaning process to the tuna canning process, the dosing of liquids and the standardization and automation of the established quality control records. parameters | en |
dc.format | application/pdf | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.utm.edu.ec/handle/123456789/3438 | |
dc.language.iso | es | |
dc.publisher | Universidad Técnica de Manabí | |
dc.rights | openAccess | |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
dc.subject | MEJORA | |
dc.subject | CALIDAD | |
dc.subject | PROCESOS | |
dc.subject | EFICIENCIA | |
dc.title | Propuesta de acciones para la mejora de la eficiencia del proceso productivo del atún en conservas de lata en la empresa MARBELIZE S.A | |
dc.type | Thesis |
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- PROPUESTA DE ACCIONES PARA LA MEJORA DE LA EFICIENCIA DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL ATÚN EN CONSERVAS DE LATA EN LA EMPRESA MARBELIZE S.A..pdf
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