Propuesta de acciones para la mejora de la eficiencia del proceso productivo del atún en conservas de lata en la empresa MARBELIZE S.A

dc.contributor.advisor Ramos Alfonso, Yanelis
dc.contributor.author Alvaréz García, Bryan Francisco
dc.contributor.author Pinargote Mendoza, Angel Andrés
dc.date.accessioned 2024-08-01T22:04:59Z
dc.date.available 2024-08-01T22:04:59Z
dc.date.issued 2022
dc.description La producción de atún es una de las ramas que genera empleo y exportaciones en la zona costera manabita, de donde se reconoce internacionalmente a Manta como la “capital del atún”. El presente trabajo se realizó con la finalidad de proponer acciones para la mejora de la eficiencia del proceso productivo del atún en conservas de lata en la empresa Marbelize S.A. Se desarrolló un estudio cuali-cuantitativo, con la aplicación de métodos como entrevistas, encuestas, además de herramientas más específicas de la especialidad como diagramas de procesos, método Kendall, diagrama Ishikawa, entre otros. Se identificaron algunas ineficiencias en el proceso de enlatado de atún al vacío, que permitieron la propuesta de acciones como: La implementación de bandas transportadoras desde el proceso de limpieza al de enlatado del atún, la dosificación de los líquidos y la estandarización y automatización de los registros de control de la calidad de los parámetros establecidos es
dc.description.abstract Tuna production is one of the branches that generate employment and exports in the coastal zone of Manabí, from where Manta is internationally recognized as the "tuna capital". The present work was carried out with the purpose of proposing actions to improve the efficiency of the production process of canned tuna in the company Marbelize S.A. A qualitative-quantitative study was developed, with the application of methods such as interviews, surveys, as well as more specific tools of the specialty such as process diagrams, Kendall's method, Ishikawa diagram, among others. Some inefficiencies were identified in the tuna vacuum canning process, which allowed proposing actions such as: The implementation of conveyor belts from the cleaning process to the tuna canning process, the dosing of liquids and the standardization and automation of the established quality control records. parameters en
dc.format application/pdf
dc.identifier.uri http://repositorio.utm.edu.ec/handle/123456789/3438
dc.language.iso es
dc.publisher Universidad Técnica de Manabí
dc.rights openAccess
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject MEJORA
dc.subject CALIDAD
dc.subject PROCESOS
dc.subject EFICIENCIA
dc.title Propuesta de acciones para la mejora de la eficiencia del proceso productivo del atún en conservas de lata en la empresa MARBELIZE S.A
dc.type Thesis
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PROPUESTA DE ACCIONES PARA LA MEJORA DE LA EFICIENCIA DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL ATÚN EN CONSERVAS DE LATA EN LA EMPRESA MARBELIZE S.A..pdf
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