EVALUACIÓN ECONÓMICA EN EL PROCESO DE OBTENCIÓN DEL QUESO. CASO DE ESTUDIO EMPRESA “LA AGROPECUARIA S.A”, DEL CANTÓN CHONE

Abstract

El presente trabajo de titulación tiene como objetivo principal realizar una evaluación económica en el proceso de obtención del queso para lograr el mejoramiento en la eficiencia económica y que satisfaga las necesidades en la empresa “La Agropecuaria S.A” del cantón Chone. El queso es el alimento fundamental en las familias Manabitas, ya que es un producto característico de la provincia. La Ganadería es el nombre con el que se identifica al producto que oferta la empresa La Agropecuaria, cuyo sabor ha logrado con la aceptación requerida por parte de los consumidores. Al realizar el estudio de mercado se pudo verificar que la población Portovejense no conoce en su totalidad el producto ofertado por la empresa La Agropecuaria. Para las personas que adquieren este tipo de alimento se le hace reconocida las marcas que cuentan con una publicidad a nivel nacional. Para poder obtener datos en el estudio de mercado se escogió una cantidad de personas, se les realizó una prueba degustativa y de esta forma pudieron captar el sabor y las características del queso En la evaluación económica se tomó en consideración cada uno de los ingresos, costos, y gastos que se generan en los periodos de producción del queso, además de la inversión necesaria para la puesta en marcha de la fábrica. De acuerdo a los resultados obtenidos se pudo determinar que el proyecto no es económicamente rentable si se dedica sólo a la línea del queso produciéndolo en los dos días establecidos como lo hacen actualmente. Sin embargo, si se lo elaborara todos los días, si es viable, considerando el mismo uso en maquinarias, y trabajadores.