Estudio de factibilidad para la creación de una planta procesadora de chocolate en la parroquia Calceta, cantón Bolívar–Manabí

dc.contributor.advisor Mera Párraga, Marlon Javier
dc.contributor.author Huayamave Alvarez, Karla Dolores
dc.date.accessioned 2024-07-31T21:07:07Z
dc.date.available 2024-07-31T21:07:07Z
dc.date.issued 2023
dc.description La producción de chocolate, se relaciona con la producción agrícola debido a que de ella dependen en gran medida, las características organolépticas que adquiera el producto final en el proceso. Por ello, la presente desarrolló un estudio de factibilidad para la creación de una planta procesadora de chocolate en la parroquia Calceta, Cantón Bolívar que permitió establecer una relación con el campo manabita y el consumidor final. La investigación se desarrolló a través de un enfoque mixto (cualitativo y cuantitativo), mediante el empleo de un estudio de mercado, estudio técnico y un análisis financiero, que permitieron analizar desde diversas perspectivas la aceptación del chocolate “Don Amargo” al 70% de sólidos, sus características, operaciones y el impacto financiero que representa. “Don Amargo” tuvo un buen nivel de aceptación para el segmento de mercado seleccionado (personas de 15 – 64 años de edad), donde se evaluó una proyección de demanda para el año 2022 de 186.639,57 kg de chocolate. El estudio técnico, determinó una producción al 100% de 300.000 barras de chocolate, para el año 8 del proyecto hasta el año 10 con un terreno de 439,4 m2. De igual forma, el análisis financiero denotó una tasa interna de retorno del 46% y una tasa de oportunidad esperada del 35% igual a $148.039,11 en el VAN. En conclusión, se permitió determinar la factibilidad del proyecto, desde los diversos análisis efectuados de manera que se planteó un apalancamiento del 98% y una inversión del 2% resultando en un total de $304.814,58. es
dc.description.abstract Chocolate production is related to agricultural production because the organoleptic characteristics that the final product acquires in the process depend to a great extent on it. Therefore, this study developed a feasibility study for the creation of a chocolate processing plant in the parish of Calceta, Canton Bolivar, which allowed establishing a relationship with the Manabí countryside and the final consumer. The research was developed through a mixed approach (qualitative and quantitative), using a market study, a technical study and a financial analysis, which allowed analyzing from different perspectives the acceptance of "Don Amargo" chocolate at 70% solids, its characteristics, operations and the financial impact it represents. "Don Amargo" had a good level of acceptance for the selected market segment (people between 15 and 64 years of age), where a demand projection for the year 2022 of 186,639.57 kg of chocolate was evaluated. The technical study determined a 100% production of 300,000 chocolate bars for year 8 of the project until year 10 with a land area of 439.4 m2. Similarly, the financial analysis showed an internal rate of return of 46% and an expected opportunity rate of 35% equal to $148.039,11 in the NPV. In conclusion, it was possible to determine the feasibility of the project, from the different analyses carried out, so that a leverage of 98% and an investment of 2% were proposed, resulting in a total of $304.814,58. en
dc.format application/pdf
dc.identifier.uri http://repositorio.utm.edu.ec/handle/123456789/3367
dc.language.iso es
dc.publisher Universidad Técnica de Manabí
dc.rights openAccess
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject ANÁLISIS
dc.subject EVALUACIÓN
dc.subject MERCADO
dc.subject TÉCNICO
dc.subject FINANCIERO
dc.subject CHOCOLATE
dc.title Estudio de factibilidad para la creación de una planta procesadora de chocolate en la parroquia Calceta, cantón Bolívar–Manabí
dc.type Thesis
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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CHOCOLATE EN LA PARROQUIA CALCETA, CANTÓN BOLÍVAR – MANABÍ.pdf
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