CARACTERIZACION Y OBTENCION DE UN POLIMERO BIODEGRADABLE “QUITOSANO” A PARTIR DEL EXOESQUELETO DE CAMARON (PENAEUS VANNAMEI)

Abstract

La presente investigación se la realizo desde septiembre del 2012 hasta marzo del 2013 en el laboratorio de Bromatología y Calidad de la Estación Experimental Portoviejo (EEP) del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias INIAP. Ubicado en el sitio el Cady, parroquia Colon, cantón Portoviejo, provincia de Manabi, en las coordenadas geográficas 01°14’de latitud sur y a 80°16’ de latitud occidental. Como objetivo se planteo obtener y caracterizar quitosano a partir de exoesqueleto de camarón (peneaus vannamei), cultivado en Ecuador y recopilados de la industria camaronera Bilbosa ubicada en la Vía Manta-Montecristi, Km. 6 ½ de la provincia de Manabí; la cual se llevo a cabo mediante un lavado y selección minucioso de la materia prima, eliminando patas, colas, cabeza y residuos de carnes, e impurezas para facilitar el aislamiento de quitina mediante procesos fuertes de desmineralización y desproteinizacion y de ahí obtener quitosano mediante desacetilacion. En la obtención de quitosano se aplico un diseño experimental de dos factores con dos niveles en un sistema de análisis 22, con una réplica de cada nivel. Determinándose un número de cuatro tratamientos en una relación 1:7(w/w) para cada uno por 60 min. Se planteó dos factores de estudio: Concentración del hidróxido de sodio y temperatura para la desacetilacion de la quitina, a fin de evaluar si estas variables generan un producto con Características diferentes a las reportadas bibliográficamente. Las características físico-químicas del quitosano fueron analizadas en base a los siguientes parámetros: peso molecular, porcentaje de humedad, contenido de cenizas, contenido de nitrógeno, proteína, fibra y grado de desacetilación. En base a los análisis estadísticos, los mejores resultados indican un peso molecular de 1,17E05 g/mol, 4,34% de proteína, 6,95% de nitrógeno, 51,41% de fibra , 4,15% de humedad, 0 % de contenido de cenizas y un grado de desacetilación del 96.99% calculado en base al contenido de nitrógeno.