Elaboración de un alimento peletizado a partir de harina de camarón.
Elaboración de un alimento peletizado a partir de harina de camarón.
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Authors
Velez Plua, Jofre Vinicio
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Tutor
Co-Tutor
Publisher
Universidad Técnica de Manabí
Campo Amplio
Campo Espec�fico
Num. P�ginas
Date
2021
Abstract
The present research work has focused on the preparation of food
balanced for shrimp with the inclusion of shrimp exoskeleton flour in addition
of vegetable flours; in order to take advantage of the macronutrients and amino acids that
contains the exoskeleton of this crustacean, using waste from the shrimp industry
and improve shrimp production in the aquaculture sector.
Shrimp feed processing companies have been a
important complement for the development and growth of the aquaculture sector in the
recent years in Ecuador, despite several factors that affect its growth such as
lack of financing, viral diseases, one of the main ones (the
white spot) that had a great impact on the failure of many companies that
worked in this sector, and other factors that affected this industrial sector that
generates great foreign exchange and employment. However, the perseverance of the shrimp sector, which
have achieved together with other areas of the production chain such as: laboratories and the
food industries, achieve a brief improvement in some processes for the
marketing of a quality product.
The increase in the constant price of balanced foods generates a
problematic in the shrimp sector, this is mainly due to the cost of the material
premium and other factors such as the rise in the price of oil derivatives, the
global overfishing, which is reflected in problems in the sector, such as: competitiveness,
price and cost of technology.
For the formulation of the new diets, the POMQM computer tool was used, which provided the new formula (composition) that has flour as raw materials.
of shrimp exoskeleton and vegetable flour in addition to containing humic acid and
acetylsalicylic acid. This new balanced formulation aims to
increase the development of the crustacean in a shorter time, in addition to reducing the
percentage of mortality due to stress and overwhelm, which is a negative factor in the sector
shrimper It should be noted that this last aspect, the effect on shrimp, is not the object
of this research.
Description
El presente trabajo de investigación se ha centrado en la elaboración de alimento
balanceado para camarón con la inclusión de harina de exoesqueleto de camarón además
de harinas vegetales; para así aprovechar los macronutrientes y los aminoácidos que
contiene el exoesqueleto de este crustáceo, utilizar un desecho de la industria camaronera
y mejorar la producción de camarones en el sector acuícola.
Las empresas procesadoras de alimentos balanceados para camarón han sido un
complemento importante para el desarrollo y crecimiento del sector acuícola en los
últimos años en el Ecuador, pese a varios factores que afectan a su crecimiento como la
falta de financiamiento, las enfermedades virales, una de las principales (el virus de la
mancha blanca) que tuvo un gran impacto en el fracaso de muchas empresas que
laboraban en este sector, y otros factores más que afectaron a este sector industrial que
genera grandes divisas y empleo. Sin embargo, la constancia del sector camaronero, que
han logrado junto a otras áreas de la cadena de producción como: laboratorios y las
industrias de alimentos, alcanzar una breve mejora en algunos procesos para la
comercialización de un producto de calidad.
El incremento del precio constante de los alimentos balanceados genera una
problemática en el sector camaronero, esto se debe principalmente al costo de la materia
prima y otros factores como el alza en el precio de los derivados del petróleo, la
sobrepesca mundial, que se reflejan en problemas en el sector, como: la competitividad,
precio y costo de tecnología.
Para la formulación de las nuevas dietas se utilizó la herramienta informática POMQM que facilito la nueva fórmula (composición) que tiene como materias primas harina
de exoesqueleto de camarón y harinas vegetales además de contener acido húmicos y
ácido acetilsalicílico. Esta nueva formulación de balanceados tiene como finalidad
incrementar el desarrollo del crustáceo en un menor tiempo, además de reducir el
porcentaje de mortalidad por estrés y agobio que es un factor negativo en el sector
camaronero. Cabe indicar que este último aspecto, el efecto sobre el camarón, no es objeto
de esta investigación.
Keywords
ELABORACIÓN,
PELETIZADO,
CAMARÓN