Elaboración de un alimento peletizado a partir de harina de camarón.

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Authors
Velez Plua, Jofre Vinicio
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Tutor
Co-Tutor
Publisher
Universidad Técnica de Manabí
Campo Amplio
Campo Espec�fico
Num. P�ginas
Date
2021
Abstract
The present research work has focused on the preparation of food balanced for shrimp with the inclusion of shrimp exoskeleton flour in addition of vegetable flours; in order to take advantage of the macronutrients and amino acids that contains the exoskeleton of this crustacean, using waste from the shrimp industry and improve shrimp production in the aquaculture sector. Shrimp feed processing companies have been a important complement for the development and growth of the aquaculture sector in the recent years in Ecuador, despite several factors that affect its growth such as lack of financing, viral diseases, one of the main ones (the white spot) that had a great impact on the failure of many companies that worked in this sector, and other factors that affected this industrial sector that generates great foreign exchange and employment. However, the perseverance of the shrimp sector, which have achieved together with other areas of the production chain such as: laboratories and the food industries, achieve a brief improvement in some processes for the marketing of a quality product. The increase in the constant price of balanced foods generates a problematic in the shrimp sector, this is mainly due to the cost of the material premium and other factors such as the rise in the price of oil derivatives, the global overfishing, which is reflected in problems in the sector, such as: competitiveness, price and cost of technology. For the formulation of the new diets, the POMQM computer tool was used, which provided the new formula (composition) that has flour as raw materials. of shrimp exoskeleton and vegetable flour in addition to containing humic acid and acetylsalicylic acid. This new balanced formulation aims to increase the development of the crustacean in a shorter time, in addition to reducing the percentage of mortality due to stress and overwhelm, which is a negative factor in the sector shrimper It should be noted that this last aspect, the effect on shrimp, is not the object of this research.
Description
El presente trabajo de investigación se ha centrado en la elaboración de alimento balanceado para camarón con la inclusión de harina de exoesqueleto de camarón además de harinas vegetales; para así aprovechar los macronutrientes y los aminoácidos que contiene el exoesqueleto de este crustáceo, utilizar un desecho de la industria camaronera y mejorar la producción de camarones en el sector acuícola. Las empresas procesadoras de alimentos balanceados para camarón han sido un complemento importante para el desarrollo y crecimiento del sector acuícola en los últimos años en el Ecuador, pese a varios factores que afectan a su crecimiento como la falta de financiamiento, las enfermedades virales, una de las principales (el virus de la mancha blanca) que tuvo un gran impacto en el fracaso de muchas empresas que laboraban en este sector, y otros factores más que afectaron a este sector industrial que genera grandes divisas y empleo. Sin embargo, la constancia del sector camaronero, que han logrado junto a otras áreas de la cadena de producción como: laboratorios y las industrias de alimentos, alcanzar una breve mejora en algunos procesos para la comercialización de un producto de calidad. El incremento del precio constante de los alimentos balanceados genera una problemática en el sector camaronero, esto se debe principalmente al costo de la materia prima y otros factores como el alza en el precio de los derivados del petróleo, la sobrepesca mundial, que se reflejan en problemas en el sector, como: la competitividad, precio y costo de tecnología. Para la formulación de las nuevas dietas se utilizó la herramienta informática POMQM que facilito la nueva fórmula (composición) que tiene como materias primas harina de exoesqueleto de camarón y harinas vegetales además de contener acido húmicos y ácido acetilsalicílico. Esta nueva formulación de balanceados tiene como finalidad incrementar el desarrollo del crustáceo en un menor tiempo, además de reducir el porcentaje de mortalidad por estrés y agobio que es un factor negativo en el sector camaronero. Cabe indicar que este último aspecto, el efecto sobre el camarón, no es objeto de esta investigación.
Keywords
ELABORACIÓN, PELETIZADO, CAMARÓN
Citation
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