CAPACITACIÓN SOBRE LOS PROCESOS DE RECEPCIÓN Y CONTROL DE HIGIENE DE LA LECHE CRUDA A LOS PRODUCTORES DEL SITIO SAN AGUSTIN DE LA PARROQUIA 4 DE DICIEMBRE DEL CANTÓN EL CARMEN, 2013

No Thumbnail Available
Authors
CHICA CUSME MIGUEL JAIRO
CHCIA SANTOS FACUNDO TRINIDAD
LOOR ZAMBRANO MARÍA ESPERANZA
OCHOA GARZÓN JORGE MOICES
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Tutor
Co-Tutor
Publisher
INGENIERO ZOOTECNISTA
Campo Amplio
Campo Espec�fico
Num. P�ginas
Date
2013
Abstract
SUMMARY This project was developed at the San Augustine site, December 4 parish belonging to the El Carmen city in the Property of Mrs Mariana Benalcázar Carranza , it was conducted in the months of June and July 2013 , having as a general objective the capacitation of the producers San Augustine site about the receiving processes and control of raw milk hygiene, the following techniques were used: matrix involved, problem tree , objective tree, alternative tree, logical framework matrix . We used tools such as surveys that were directed to the population of San Augustine site, which it was identified that there are several problems in the methods used by cattle producers to obtain milk. The main reason about these methods they are inadequate because the producers do not know a proper way to milk and store the raw milk, for that reason, taking into account the background above, it was necessary to contribute to the training of hygiene and sanitation of raw milk that promotes the knowledge of who are involved in this type of business. Specific objectives were reached, being a success the Training to cattle milk farmers which from now on will be able to apply the Good Management Practices (GMP) in performing daily milking.
Description
RESUMEN Este proyecto se desarrolló en el sitio San Agustín parroquia 4 de Diciembre perteneciente al cantón El Carmen en la Hacienda de la señora Mariana Benalcázar Carranza, se realizó en los meses de junio y julio del 2013; teniendo como objetivo capacitar a los productores del sitio San Agustín sobre los procesos de recepción y control de higiene de la leche cruda, utilizando las siguientes técnicas: Matriz de involucrados, Árbol de problemas, Árbol de objetivos, Árbol de alternativas, Matriz de marco lógico. Se utilizó como herramientas la encuesta que estuvo dirigida a los habitantes del sitio San Agustín; en la cual se identificó que existen varios problemas en los métodos que utilizan los ganaderos productores para la obtención de la leche. La razón principal de estos inadecuados métodos se debía a que los productores desconocían una manera apropiada de ordeñar y almacenar la leche cruda, por tal motivo tomando en consideración los antecedentes antes mencionados fue necesario contribuir con la capacitación de higiene y sanidad de la leche cruda que favorezca el conocimiento de quienes se dedican a este tipo de negocio. Se cumplieron los objetivos específicos, siendo un éxito la Capacitación dictada a los ganaderos productores de leche los cuales de ahora en adelante serán capaces de aplicar las Buenas Prácticas de Manejo (BPM), en el ordeño que realizan diariamente.
Keywords
Citation
INGENIERO ZOOTECNISTA
Enlace revista