La cadena de valor de cacao y su relación con la productividad en la parroquia San Plácido del cantón Portoviejo, provincia de Manabí.
La cadena de valor de cacao y su relación con la productividad en la parroquia San Plácido del cantón Portoviejo, provincia de Manabí.
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Authors
Guerrero Centeno, Mayra Alejandra
Moreira García, Nelly Ana
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Tutor
Co-Tutor
Publisher
Universidad Técnica de Manabí
Campo Amplio
Campo Espec�fico
Num. P�ginas
Date
2019
Abstract
The present research work was developed in the San Plácido parish, whose main objective was
to analyze the cocoa value chain and its relationship with productivity in the San Plácido parish
of the Portoviejo canton.
Traditionally the basis of the economy of the San Plácido parish is agriculture, its lands are
productive, and its climate makes possible the development of a variety of crops, among them
cocoa, to which added value is added for its transformation and subsequent commercialization, therefore it contributes directly to the improvement of the economic and social level of those
involved in this activity.
For this reason, the need to carry out research to analyze the cocoa value chain and its
relationship with productivity in the San Plácido parish of the Portoviejo canton, Manabí
province, was raised, where the literature review was carried out in the first instance and the
construction of the theoretical framework, where the different concepts and importance of the
value chain were defined, then knowing the production of cocoa both at the macro and micro
level, to finally define the concept applied to our object and place of study. Here we also
analyzed the agricultural production in the Portoviejo canton, particularly in the San Plácido
parish, its generalities and characteristics and how cocoa production is carried out and analyze
different economic indicators such as the Gross Domestic Product (GDP), Employment Level,
Export and Imports
Subsequently, a diagnosis was made of the current situation of the different actors in the cocoa
value chain from the production of the raw material to the consumer, going through all the
transformation, marketing and distribution processes to then identify the problems that arise in
each one of the stages that make up the process of the value chain. All this was carried out
with the research techniques proposed in the methodological design, that is, with the surveys
of producers who are partners of the Corporation of Fine Cacao Producers of Aroma "San
Plácido" and, in turn, that they are the marketers, they are also applied an interview to the
President of said Corporation.
In conclusion, it can be said that the cocoa value chain presents difficulties in its links that
compose it, however it is reflected more in the production and marketing and distribution of
the product, finally it was possible to propose a proposal that allows to potentiate the value
chain with several strategies that favor it and generate greater productivity in the "San Plácido"
Corporation.
Description
El presente trabajo investigativo se desarrolló en la parroquia San Plácido, cuyo principal
objetivo fue analizar la cadena de valor de cacao y su relación con la productividad en la
parroquia San Plácido del cantón Portoviejo.
Tradicionalmente la base de la economía de la parroquia San Plácido; es la agricultura, sus
tierras son productivas, y su clima hace posible el desarrollo de una variedad de sembríos, destacándose entre ellos el cacao, al que se le añade valor agregado para su transformación y
posterior comercialización, por lo que contribuye de manera directa al mejoramiento del nivel
económico y social de quienes intervienen en esta actividad.
Por este motivo, se planteó la necesidad de realizar esta investigación, donde en primera
instancia se realizó la revisión de la literatura y la construcción del marco teórico, donde se
definieron los diferentes conceptos e importancia de la cadena de valor, luego conocer la
producción de cacao tanto a nivel macro y micro, para finalmente definir el concepto aplicado
a nuestro objeto y lugar de estudio. Aquí también se analizó la producción agrícola en el cantón
Portoviejo particularmente en la parroquia San Plácido, sus generalidades y características y
cómo se realiza la producción de cacao y analizar diferentes indicadores económicos como el
Producto Interno Bruto (PIB), Nivel de Empleo, Exportación e Importaciones.
Posteriormente se realizó un diagnóstico de la situación en la actualidad de los distintos actores
de la cadena de valor de cacao desde la producción de la materia prima hasta el consumidor
pasando por todos los procesos de transformación, comercialización y distribución para luego
identificar los problemas que se encuentran presentes en cada una de las etapas que componen
el proceso de la cadena de valor. Todo esto se realizó con las técnicas de investigación
planteadas en el diseño metodológico, es decir con las encuestas a los productores que son
socios de la Corporación de Productores de Cacao Fino de Aroma " San Plácido" y que a su
vez son los comercializadores, también se aplicó una entrevista al presidente de dicha
Corporación.
En conclusión, se puede decir que la cadena de valor de cacao presenta dificultad en sus
eslabones que la componen, sin embargo, se refleja más en la producción y comercialización
y distribución del producto, finalmente se logró plantear una propuesta que permita
potencializar la cadena de valor con varias estrategias que la favorezcan y generen mayor
productividad en la Corporación "San Plácido".
Keywords
CADENA DE VALOR,
PRODUCTIVIDAD,
ESTRATEGIAS,
CACAO