BIOSEGURIDAD EN LAS PERSONAS QUE DESVISCERAN PESCADOS, ARENALES CRUCITA JUNIO A NOVIEMBRE 2013

Abstract

La bioseguridad es un tema importante para todas las personas en los diferentes trabajo en este caso como es la desvisceración de pescado es un procedimiento complejo el cual debe tener normas de bioseguridad que eviten futuras complicaciones y accidentes que repercuten en la salud del artesano. El objetivo principal de este trabajo es determinar la Bioseguridad en las personas que desvisceran pescados, Arenales - Crucita Junio a Noviembre 2013”, con el fin de brindar información oportuna. El estudio fue de tipo Descriptivo- prospectivo, donde se aplicó la técnica de la encuesta a 60 personas, dio como resultado que dentro de las características generales predomina el género femenino con un 25% con una edad comprendida entre los 26 a 35 años y un 33% de género masculino en porcentajes del 8% en edades de 26 a 35 y de 46 a 55 años: predominando el nivel de instrucción primaria con un 70%, de acuerdo a los antecedentes patológicos existe un 53% presentan lumbalgia, un 17% que tiene hipertensión arterial, un 100% han sufrido accidentes laborales, la mayoría utilizan mandil, guantes de látex y zapatos de tela, un 100% no utilizan protector ocular, en su mayoría las personas se han inmunizado contra la influenza en dosis única, para realizar esta labor los resultados indican que utilizan el cuchillo, el espacio físico es pequeño con poca iluminación los mesones son de madera, que cuentan con los principales servicios básicos en un 100%, al culminar su labor utilizan elementos de limpieza, finalmente realizan la eliminación de los desechos. Al finalizar este trabajo investigativo se cumplió con los objetivos específicos planteados.